根據云南省糧科院提供的儲糧生態(tài)區(qū)劃分，牟定縣處于中溫低濕儲糧生態(tài)區(qū)，現結合牟定縣特點，梳理了以下糧食儲存常識和技術標準，僅供參考使用。
一、糧食收割及干燥要求
(一)稻谷收割及干燥要求
1.收割須知
(1)適時收割，保證品質。稻谷充分成熟(籽粒飽滿后)收獲，邊收邊脫。切忌長時間堆垛和在公路上打場暴曬，以免造成糧食污染和品質下降。
(2)成熟一塊，收割一塊。過熟收割影響糧食產量與品質。
(3)避開雨天，搶晴收獲。可在晴天割稻，收割后稻谷及時脫粒、曬干，避免因糧食水分過高引起的糧粒黃變。
(4)提倡機收，提高效率。避免因收割不及時造成糧食數
量和質量的損失，減少糧食生產環(huán)節(jié)的損失。
2.晾曬須知
(1)及時晾曬。稻谷脫粒后要及時晾曬。剛脫粒的稻谷含水量較高，若不及時晾曬容易生芽、發(fā)霉，嚴重時會導致真菌毒素超標。
(2)不宜暴曬。稻谷不耐高溫，曬干糧食及時密閉儲藏，避免糧食吸濕形成裂紋，造成爆腰粒增加，引起加工過程中碎米率增加。干燥的稻谷用牙咬時聲脆，震牙，谷殼分開。
(3)場地干凈。晾曬場地要清掃干凈，避免雜質(如雜草、泥塊、石沙等雜物)混入。嚴禁在公路旁或其它有污染物(如瀝青等)地面曬谷，避免引起糧食重金屬污染，造成食品安全問題。
(4)適時翻動。在晾曬過程中，適時翻動保證均勻干燥，避免局部過熱或潮濕。
(5)購買烘干服務。提倡種糧大戶就近就便依托已建成使用的8個產后服務中心進行購買烘干服務，實現從田間、清理烘干、收購全程質量管理，減少糧食收獲環(huán)節(jié)損失。
(二)小麥、玉米收割及干燥要求
1.收割須知
(1)適時收割。收割前注意天氣。小麥成熟的季節(jié)普遍是夏季，應密切關注天氣情況，搶抓有利天氣搶收。
(2)收割干凈。收割時不掉穗、掉粒，籽粒損失小。割茬低而整齊，可減少籽粒損失，且有利于下茬作物的播種和生長。
2.晾曬須知
(1)選擇天氣。晴天或多云，溫度高、濕度低，空氣干燥。(2)適時出場。一般攤麥選擇在上午的10點左右最佳。
(3)薄攤勤翻，向陽起壟。一般情況下，攤曬厚度小麥不易超過腳面的高度(約10厘米)，玉米不易超過腳踝的高度(約15厘米)，最好將攤曬糧食一條一條形成向陽壟溝，增大糧食攤曬面積。多翻動幾次。曬干后的小麥用牙咬時，聲音清脆，橫斷面整齊。
(4)午攏麥趁熱好。一般在16:00時正熱時，把麥子用工具攏集到一起。
(5)入倉要揚凈。一般麥子曬夠三天就可裝倉入倉。麥子在入倉前應該再揚一次，完全把麥堆內的麥糠、麥毛清理出去。
二、常用的儲藏方法（參考）
（一）常規(guī)儲藏。糧食經清理晾曬、待糧溫降至氣溫后裝入儲糧裝具做好防蟲、防潮、防鼠等工作。
（二）熱密閉儲藏。該方法是利用夏季高溫曝曬小麥、豆類等糧食，使糧溫升高后趁熱入倉，達到殺蟲效果。曬時要掌握“遲出早收、薄攤勤翻”的原則，上午曬場曬熱以后，將糧食薄攤在曬場上，到下午4點鐘左右把糧食收攏，堆成一堆，熱悶半小時至一小時，在下午5點鐘以前趁熱入倉。用曬熱的席子、草簾等覆蓋糧面，再用塑料薄膜進行密閉處理。熱密閉最好一次入滿倉，以免糧食溫度失散，影響殺蟲效果。熱密閉儲藏應預先做好清倉消毒工作，裝具不能有蟲。
（三）自然缺氧儲藏。將新收獲的糧食盡快曬干、揚凈，在收獲后一周內完成入倉密閉。進出糧口一定要確保氣密。自然缺氧儲藏期間，要經常檢查進出糧口的密閉情況及整個糧倉的完好情況。如發(fā)現密閉不嚴或倉體破損，則不能繼續(xù)采用自然缺氧的方法儲藏。自然缺氧儲藏必須使用氣密性高的儲糧裝具，否則，將達不到預期的效果。
三、農戶安全儲糧倉型要求
（一）儲糧倉型要求
1.防潮防水。糧倉應建在地勢較高而干燥的地方，能夠滿足儲糧防潮、防水的要求。
2.密閉性好。良好的密閉性能防止外界的害蟲、老鼠進入糧堆，同時能防止糧食吸收外界的水分。
3.堅固耐用。糧倉要堅固耐用，滿足強度要求，能夠承載糧堆的動、靜荷載。
（二）推薦使用倉型
根據牟定縣儲糧生態(tài)區(qū)氣候特點，參照《農戶小型糧倉建造技術規(guī)范》(LS/T8005)，選擇干燥、平整、地勢相對較高、通風良好的地點(室內或室外)安裝或建造糧倉，不宜放在臥室、廚房、畜舍及低洼積水等處建造糧倉，糧倉承重滿足受力要求，遠離污染源、水源和火源，并保持周圍干凈、整潔。進、出糧作業(yè)方便。倉底離地離墻各20厘米，并鋪墊防潮墊，防潮墊厚度應在2厘米以上。在高溫高濕儲糧生態(tài)區(qū)宜推廣使用木柜儲糧倉;在中溫低濕儲糧生態(tài)區(qū)宜推廣使用鐵皮小糧倉。
四、農戶主要糧食種類的儲藏方法
要保證糧食安全儲藏，不生蟲、不發(fā)霉，待儲藏的糧食要做到“干、飽、凈”。
不同品種、有蟲無蟲、新糧和陳糧應分別儲藏。
干:剛收獲的糧食含水量較高，一定要把糧食曬干之后再儲藏。(一般可用門牙慢慢咬糧粒來估計糧食的含水量，若感到很硬脆、費勁、聲音清脆響亮，表明水分合乎要求;若聲音啞悶，或糧粒被咬成餅狀，表明水分較高，還需繼續(xù)晾曬)。如果新收的糧食潮濕，恰遇陰雨天無法晾曬，可在室內將糧食盡量攤薄放置于通風干燥處，待天氣轉好后，及時日光晾曬。
飽:糧食的籽粒充分成熟、飽滿、完整。未熟粒、干癟粒、破碎粒越少越好。
凈:雜質少。可用手工、風車、過篩、風力等方法，除去糧食中的泥塊、瓦礫、癟谷、桔桿、稻殼、玉米芯、草籽等雜物。
(一)農戶稻谷的儲藏方法
1.稻谷的保管特點
稻谷在收獲時，如連遇陰雨，未能及時收割、脫粒、整曬容易生芽。稻谷脫粒、整曬不及時，連草堆垛，容易漚黃。生芽和漚黃的稻谷品質和保管穩(wěn)定性都大為降低;稻谷不耐高溫，烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的稻谷，容易出現“爆腰”現象;新稻谷入倉后不久，如遇氣溫下降，往往在糧堆表面結露，使表層糧食水分增高，不利儲藏，應及時降低表層儲糧水分。
2.稻谷的保管方法
(1)保證質量。提高入倉稻谷質量，是稻谷安全儲藏的關鍵。水分大、雜質多、不完善粒多的稻谷，容易發(fā)熱霉變，而不耐久藏。入倉前要將稻谷水分晾曬在≤13.5%以下。
(2)適時通風。新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高，應適時通風，降溫降水。
(3)低溫密閉。在秋涼以后要采用打開倉蓋等方式使裝糧的器具(如彩鋼倉、木柜等)透氣散熱，注意干燥防潮;春季氣溫上升前用塑料薄膜或保溫隔熱棉等將糧面進行密閉，以便安全度夏。
(二)農戶小麥的儲藏方法
1.小麥的保管特點。吸濕性強;后熟期長;較耐高溫;具有耐儲性;易受蟲害。
2.小麥的保管方法。
(1)嚴格控制入倉水分。應充分利用小麥收獲后的夏季高溫條件進行暴曬，使小麥水分控制在12.5%以下，再行入倉。
(2)熱入倉密閉儲藏。在三伏盛夏，選擇晴朗、氣溫高的天氣，將麥溫曬到50℃左右，保持2小時高溫，水分降到12.5%
(三)農戶玉米的儲藏方法
1.玉米保管特點。玉米原始水分大，成熟度不均勻;玉米的胚大，呼吸旺盛;玉米胚部含脂肪多，容易酸敗;玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。
2.玉米保管方法。對于穗收的玉米，搭架儲存為好。儲存期間要注意通風、清理雜質;對于粒收的玉米，戶外儲存期間要注意防止裝糧的器具發(fā)生塌陷漏糧。
五、糧食儲藏期間的管理
儲存期間要加強日常管理，做好糧情日常檢查。主要對水分、溫度、蟲害、霉變等進行檢查，做到發(fā)現問題及時處理，以保證儲糧的安全。在夏季高溫季節(jié)，應每周檢查一次，其他季節(jié)每月不少于一次。采取以下方法及處理措施:
（一）日常檢查
方法一:感官檢查。檢查糧情時，首先觀察糧食的色澤、氣味是否正常，手抓起糧食看看散落性，有無結塊、霉變現象。對發(fā)熱霉變的糧食，應根據品質劣變情況確定取舍及用途。
方法二:糧溫檢查。靠墻壁四周糧堆是重點檢測區(qū)域，將手插入糧堆，如果感覺涼爽，說明糧溫正常;有條件的農戶宜使用米溫計多點測定糧溫，如出現手感潮熱、溫度計糧溫明顯高于其他點的檢測點，應密切觀察糧溫，可采取通風降溫、晾曬除水或倒倉、及時加工或做飼料用糧等措施。
方法三:含水量檢查。可以采用牙咬的方法，齒感較硬、費勁、咬斷時聲音清脆響亮、糧粒斷面整齊，表明水分符合要求，有條件的可以使用快速糧食水分檢測儀。對水分異常的應及時除雜、翻動，避免糧堆發(fā)熱，可以拉到場院晾曬、干燥降水。
(二)蟲害防治（常規(guī)方法）
方法一:日曬殺蟲。晴天上午9點鐘以后，將生蟲的糧食薄攤在曬場上曝曬，厚度不超過10厘米，下午3點鐘后可將糧食收攏，然后熱悶1~2小時，對絕大多數糧粒內外的倉蟲，如玉米象、米象幼蟲和蛹等均可被殺死。該方法適宜在炎熱的夏季。
方法二:過篩除蟲。根據糧粒和蟲體大小，選擇合適篩孔的清理篩進行過篩除蟲處理。篩除害蟲時應與儲糧場所隔離，對篩下物要做焚燒、深埋等處理。該方法只適宜在低溫季節(jié)進行，且不能徹底清除糧食中的害蟲和糧粒內部的害蟲。對麥蛾等有飛翔能力的害蟲不宜采用此法。
方法三:壓蓋防治。適用于蛾類害蟲的防治，用于壓蓋糧面的材料應干燥無蟲，如糠殼包、干沙包等。壓蓋應在冬末春初溫度較低的時候進行。壓蓋平整嚴密，壓蓋物應與倉壁、糧面之間無縫隙。
盡量避免使用化學藥劑殺蟲，以免因不規(guī)范使用化學藥劑造成的安全隱患。
(三) 霉變防治。
糧食發(fā)熱霉變后，首先要查明原因，有針對性地采取措施加以處理。處理的原則是“安全、經濟、有效”。常規(guī)方法:
方法一:因儲糧害蟲集聚而引起的發(fā)熱霉變，應采取曝曬、過篩除蟲等辦法處理。
方法二:因糧食浸水、受潮等引起的發(fā)熱霉變，采取翻倒措施，將發(fā)熱霉變的糧食取出單獨處理，同時檢查浸水和受潮原因，及時處理存在的問題。
方法三:對于嚴重發(fā)熱霉變糧食，應單獨存放，禁止食用。
(四)鼠害防治（常規(guī)方法）
方法一:環(huán)境防鼠。保持儲糧周圍環(huán)境干凈、整齊，在糧倉周圍和頂部不要亂堆雜物。
方法二:器械防鼠。采用市場上出售的鼠夾、鼠籠、鼠膠、驅鼠設備等器械防治鼠害。
方法三:生物防鼠。利用貓、狗護糧。
盡量避免使用化學藥劑滅鼠，以免因不規(guī)范使用化學藥劑造成的安全隱患。
六、儲藏周期
鑒于農戶自身儲糧技術及儲糧條件，建議家庭用糧儲存周期不超過12個月。
